„Glaub an das innere Gefühl & verkauf’s der Masse!“

Gastronom Bernd Schlacher ist der Caterer der österreichischen EU-Ratspräsidentschaft und wird ab Juli mehr als 30.000 Gäste an 80 Veranstaltungstagen versorgen. Am Sonntag, den 24. Juni, war der Gastronom Bernd Schlacher zu Gast in Ö3-„Frühstück bei mir“.

Im Gespräch mit Ö3-Moderatorin Claudia Stöckl hat er von der Aufgabe erzählt, für die Verköstigung bei den großen EU-Events zu sorgen und von seinen Erlebnissen mit Hollywoodstars wie Arnold Schwarzenegger und Sean Penn, die er schon in seinen Lokalen bewirtet hat.

Der 53-Jährige hat außerdem seine eigene, bemerkenswerte Geschichte geschildert: Mit 15 Jahren ist er als Eisenbahnerlehrling aus einem Dorf in der Steiermark nach Wien gekommen, wurde Kellner im Szenelokal „Wiener“, dann Lokalbesitzer und ist heute Chef von 250 Mitarbeiter/innen in seiner „Motto Group“. Und Bernd Schlacher hat natürlich über sein Erfolgsrezept gesprochen, über den 12-Stunden-Tag und seine zwei Adoptivkinder aus Südafrika.

Rezept für Eierwölkchen/„Egg-Clouds“ für 2 Personen

Zuerst eine Avocado schälen, in Stücke schneiden und mit der Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und – nach Belieben - einige Tomatenstücke dazugeben. Dann zwei Eier nehmen, Eiklar von Eigelb trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Ei-Schnee auf einem Backblech zu Wölkchen formen, den Dotter darauf geben und ins vorgewärmte Rohr schieben, bei 180 Grad und Oberhitze ca. 8 Minuten backen. Inzwischen Brot toasten. Auf das getoastete Brot die Guacamole geben, dann den gebackenen Eischnee mit dem Dotter. Fertig ist das Eierwölkchen!

Nachhören

Ö3-„Frühstück bei mir“ mit Claudia Stöckl – das große Interview der Woche, Persönlichkeiten ganz persönlich – jeden Sonntag von 9.00 bis 11.00 Uhr im Hitradio Ö3.

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„Frühstück bei mir“ mit Claudia Stöckl, am 24. Juni 2018

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