Dreierlei vom Osterei

Der Ostersonntag ist jetzt schon ein paar Tage her und wir wissen, hartgekochte Eier halten nicht ewig. Aber wohin damit, wenn dir die Eier zur Jause schon bei den Löffel rausstauben? Wir haben drei Rezepte für dich, wie du die restlichen Ostereier verwerten kannst.

Der Klassiker: Eiaufstrich

Warum auch nicht. Altbewährtes kann man ruhig einmal im Jahr machen. Dauert keine 3 Minuten und schmeckt auch den Kindern am Homeschooling-Jausenbrot.

Zubereitung:
Drei Ostereier schälen und halbieren. Die Dotter mit den restlichen Zutaten schön glatt rühren.

Anschließend vorsichtig das kleingehackte Eiweiß unterheben. Mit Schnittlauch garnieren.

Neuinterpretation: Gefüllte Bärlaucheier

Aktuell sind die Bärlauchblätter ja vielerorts wieder unter einer Schneeschicht versteckt, aber viel haben heuer schon einen Vorrat an Bärlauchpesto gebunkert. Damit es nicht immer nur die Pasta ist, die der Wildknoblauch umspielen darf, hier eine würzige Neuinterpretation eines 80er-Klassikers.

Zubereitung:
Ostereier schälen und halbieren. Die Dotter mit der Mayo, dem Senf und dem Bärlauchpesto glattrühren. Ein kleines Essiggurkerl in Ministückchen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzsack füllen und in die Eierhälften dressieren – sprich: eine kunstvolles russisches Zwiebeltürmchen aufspritzen. Natürlich kannst du die Masse auch mit einem Teelöffel in die Eier füllen - das Ergebnis schmeckt genauso gut!

Fusion Kitchen: Curry-Osterei

Kalt haben wir die Ostereier in den letzten Tagen ja schon ausreichend genossen. Hier kommt ein Rezept, wo die Eier schön in einer Kokos-Curry-Sauce baden dürfen, bis sie wieder Nestwärme erreicht haben. Auch die Asia-Fans sollen auf ihre Kosten kommen.

Zubereitung:
Reis wie gewohnt 1:2 mit Wasser kochen. Zwiebel schälen, wie einen Apfel achteln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Tomatenmark und Currypaste kurz mitrösten. (Gut eignet sich thailändische rote Currypaste oder Massaman-Currypaste.)
Mit der Suppe und der Kokosmilch ablöschen und eindicken lassen. Hier paßt, um das thailändische. Aroma zu intensivieren, ein Limettenblatt in die Sauce. (Ich habe meine im Asiashop gekauft und tiefgefroren - so halten sie mindestens ein Jahr.)
Eier schälen, im Ganzen dazu geben und erwärmen. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Die Hälfte unterheben.
Mit Reis auf einem Teller anrichten (bzw. auf 4 Tellern, denn das Rezept reicht für 4 Personen). Mit Cashewkernen, den restlichen Jungzwiebelringen und Korianderblättern garnieren (wer mag. Wenn dir das zu seifig schmeckt, kannst du den Look ja auch mit Petersilie faken) und mit einer Limettenspalte servieren.

Guten Appetit!

Über den Autor

Klaus Gesselbauer ist Redakteur in der Ö3-Verkehrsredaktion und in der Onlineredaktion.
Er ist begeisterter Hobbykoch und -bäcker, Kaffeeröster und beschäftigt sich in seiner Freizeit außerdem mit Wursten, Niedertemperaturgrillen, Räuchern und Fermentieren.

(KG)